Tipy do domácnosti

Hoci mám rada mäso, stejk si doma doprajem skôr sporadicky. Ten môj musí byť well-done, lebo krv veľmi nemusím :-). Je umenie pripraviť stejk podľa želania, preto stejky u nás pripravuje môj manžel. Nie je síce šéfkuchár, ale ešte neurobil takú chybu, ako kuchár v jednej nemenovanej bratislavskej reštaurácii, kedy sa mu medium stejk podarilo pripraviť až na tretíkrát... Ach jaj :-(.

Ako je to s vami? Viete, ako pripraviť stejk presne podľa chuti? Ak nie, pomôže vám infografika.

zdroj: pinterest.com

zdroj: pinterest.com

Je dobré vedieť, že ...

Keď žila moja babička, mala som takú predstavu, že spíšem zoznam rôznych rád a receptov, ktoré ona zdedila po svojej mame. Vzhľadom na objektívne okolnosti sa mi to nepodarilo. A nemám v rodine už nikoho v takom požehnanom veku, koho by som sa mohla na to spýtať a zaznamenať. Preto sa vždy poteším, keď niekde nájdem dobré rady na rôzne situácie, s ktorými sa bežne v domácnosti stretávame.

Nižšie vám ponúkam sumár, ktorý som si dávno uložila v svojich poznámkach a verím, že bude užitočný aj pre vás.

1/ tipy, aby sa nekazilo jedlo

Keď dávate ovocie a zeleninu do chladničky do plastových boxov, na dno dajte papierovú vreckovku. Tá vsiakne vlhko, a tým spomalí proces plesnivenia

Ak potrebujete len troška citrónovej šťavy, nemusíte ho celý rezať. Stačí použiť špáradlo a urobiť dierku do citrónu a vytlačiť toľko šťavy, koľko potrebujete. Citrón nevyschne.

Aby banány dlhšie vydržali, zabaľte hornú časť trsu do alobalu či potravinárskej fólie (toto už robia aj mnohí producenti, napr. pri rakúskej značke Ja Naturlich)

2/ ako vyčistiť sedačku

Čalúnená sedačka – (ak nechcete po špeciálnych prístrojoch či chemických produktoch) voda zmiešaná s octom obnoví farbu, alebo voda s pracím práškom, s ktorou kartáčom vyčistíte sedačku

Kožená sedačka – handričkou namočenou v mydlovej vode pomaly čistite sedačku. Škvrny od pera môže odstrániť napr. zmiešaný ocot s liehom

Koženková sedačka – podobne ako kožená sedačka. Pozor však na farbu handričky – môže dôjsť k zafarbeniu.

Prvou pomocou pre akýkoľvek typ sedačky je detská vlhčená vreckovka.

3/ starostlivosť o koženú obuv v zimnom období

Fľaky od soli odstránime pomocou octu. Zmiešať ocot s vodou v pomere 3:1 a následne utrieť čistou handričkou.

4/ zvyšky z ovocia a izbové kvety vydržia celú zimu zdravé a pekné na pohľad

Šupka od banánov, ak je pokrájaná na malé dieliky, môže byť použitá pri presádzaní kvetov do zeminy.

Kôru z granátového jablka zmiešajte vodou, nechajte jeden deň odstáť a potom vodu nalejte do kvetináča.

Ďakujem za informácie FCB „Co nám máma neřekla“.

Tipy na lepšiu domácnosť

V poslednej dobe ma viac začala zaujímať problematika ekologického spôsobu života, kedy mi záleží na znižovaní odpadu a predchádzaniu plytvania jedlom.

V našej domácnosti som v tomto kontexte zaviedla niekoľko zmien:

1/ využívanie aplikácie v telefóne na týždenné plánovanie nákupov, ktoré u nás robí manžel, keďže ja som doma s malým dieťaťom. Nákupy potravín a drogérie s dieťaťom sa nám neosvedčili, preto som túto úlohu delegovala manželovi. Tak kúpi iba to, čo naozaj potrebujeme. Obmedzujem spontánne nákupy vo "výhodnej ponuke". S tým súvisí aj plánovanie jedálneho lístka.

2/ týždenný jedálny lístok. Začala som plánovať, čo budem variť na obed a večeru. Keďže pre dieťa potrebujem variť pestro a mať prehľad, koľkokrát do týždňa varím mäso, strukoviny, jedlá s vajíčkom, na začiatku týždňa mám presnú predstavu, čo budem variť a aké suroviny na to potrebujem.

3/ požiadala som maminu, keďže ja nemám ani zručnosti, ani prostriedky, aby mi ušila vrecká na zeleninu a ovocie, ktoré kupujem na zeleninovom trhu resp. v malom obchodíku s farmárskymi potravinami, ktorý máme za rohom, a kde kupujem napr. čerstvý kváskový chlebík, kvalitné vajíčka či spomínanú zeleninu a ovocie.

4/ sledovanie dátumu spotreby potravín v chladničke. Síce sa niekedy stane, že kúpený mliečny výrobok je už pred dátumom spotreby (u nás je to pravidelne mozarella a ricotta :(), napriek tomu sa snažím použiť ju a nevyhodiť. Vtedy neplánovane pečiem :-) Je to osvedčený recept, ako zúžitkovať napr. dlhšie otvorené rastlinné mlieko, či spomínané mliečne produkty. Osvedčilo sa mi hľadanie receptov na internete. Stále nájdem inšpiráciu napr. u Tinky alebo aj ďalších food blogeriek napr. maškrtnice, lapetit. Alebo len tak hľadaním cez vyhľadávač. Tak som objavila výborný a jednoduchý recept, kedy som potrebovala zúžitkovať spomínanú ricottu - bleskový koláč s ricottou a ovocím.

A čo vy? Čím ma môžete inšpirovať vy?

Domáci vanilkový extrakt

Z našej cesty na Maurícius sme si priniesli vanilkový rum. Ten mal vo fľaši vanilku a ja som rozmýšľala, čo s ňou urobím, keď sa alkohol vypije. Po troške surfovania na internete boli moje kroky jasné - vyrobím domáci vanilkový extrakt. Od toho času som urobila už viacero fľaštičiek, ale až teraz sa mi podarilo zaznamenať aj postup.

domáci vanilkový extrakt pripravený na použitie

Potrebujeme biely alkohol, ja som použila vodku, a vanilkové struky, ktoré môžu byť aj čiastočne použité, keďže pri pečení sa podľa mojich skúseností nikdy nepodarí všetky zrniečka úplne preniesť do cesta.

Pekná sklenená fľaša urobí z pravidelného premiešavania pôžitok. Ja som doma našla takúto.

extrakt v procese  - vo fľaši sú vanilkové struky

vanilkové struky

Základným pravidlom je dostatok času. Z času na čas premiešať. Pri prelievaní je potrebné samozrejme prefiltorovať a potom už len piecť dostatok receptov, kde sa používa vanilkový extrakt.

Celozrné čokoládové muffiny

Ešte dávnejšie som kúpila papierové košíčky na muffiny, keďže som sa chcela naučiť piecť túto dobrotu. Doma som mala všetky ingrediencie, takže nastal vhodný čas na výzvu.

Nezvyknem piecť cez pracovný týždeň, ale dnes som urobila výnimku a večer som strávila v kuchyni. Bola to moja muffinová premiéra a s očakávaním vyberala muffinky z plechu. Pri ich príprave som postupovala podľa tohto receptu.

Aký je váš naj recept na muffiny?

Cviklový šalát

Rozhodla som sa vyskúšať šalát z cvikly a inšpirovala ma k tomu Parížanka na víkend. Recepty si však stále prispôsobím aktuálnym možnostiam našej chladničky. Dnes tomu nebolo inak.

Na toto skvelé predjedlo som použila:
cviklu, rukolu, mozarellu, tymián
olivový olej, balsamico, cesnak, slnečnicové semiačka

Cviklu som nakrájala na malé kúsky a dala piecť na cca 1 hod do trúby po tom, ako som cviklu dochutila 1 PL balsamica, 1 PL olivového oleja, roztlačeného

strúčiku cesnaku a tymiánu. Ingrediencie boli zabalené vo vrecúšku z papiera na pečenie, keďže alobal som minula :-(

Pred prípravou balsamicovej redukcie som sa poradila s apetit.cz:
Potrebujeme 1,5 PL balsamica, 1 PL trstinového cukru
Po skaramelizovaní cukru som pridala balsamico a nechala redukovať.

Jedlá spomienka / Edible memory

Ak mám príležitosť počas ciest do aspoň trocha vzdialenejších krajín s odlišnou kuchyňou a chuťami, kde je aj iná ponuka jedla, korenín a byliniek, rada využijem možnosť a domov nám prinesiem jedlé spomienky. 

Podobne rada sprostredkujem typické chute svojim blízkym, preto sa v poslednej dobe medzi darčeky  z ciest zaradili džemy, čaje, korenie, bylinky, syry, víno.

Na začiatku roka sme cestovali na Maurícius a odtiaľ som nám priniesla tieto jedlé spomienky:

mletá škorica
Zmiešaním letej škorice a cukru vyrobím škoricový cukor

vanilkový cukor - s vanilkovými strukmi

korenie masala
Používame do rôznych indických jedál,
napr. chana masala (základom jedla je cícer)

vanilkové struky

ananásovo-mangový džem

ananásový džem

Kúsok Talianska v Bratislave / A bit of Italy in Bratislava

Tento víkend sa v centre Bratislavy konal "mercato italiano" - taliansky trh, na ktorom taliani ponúkali výber typických produktov. Tak si ja predstavujem typické talianske námestia počas sobotňajších dopoludní - s veľkým výberom syrov, údenín, vína, byliniek a korenín, sladkostí a cestovín. 

sušené paradajky

veľký výber olív a sušené paradajky naložené v oleji

korenie a bylinky

veľký výber sladkého pečiva, ktoré taliani radi raňajkujú

cannoli - sicílska sladkosť s vanilkovou náplňou

Námestím sa šírili rôzne vône a chuťové poháriky bolo možné aktivovať rôznymi ochutnávkami.

Ja rada kupujem lokálne produkty, keď som na cestách, a teraz Taliansko prišlo za nami, tak som nemohla odolať a domov som nám kúpila sušené paradajky, ktoré zvyknem používať do quiche ale aj na cestoviny. Po nedeľnom obede si zase dáme cannoli, ktoré máme z každého druhu - pistáciový, orieškový a čokoládový.

Aj vy radi kupujete nové a netradičné produkty, keď cestujete?

Kam na zmrzlinu v Bratislave? / Where for ice-cream in Bratislava, Slovakia?

V prepletených uličkách starého mesta by som si tento rodinný podnik ani nevšimla, ak by som nedostala tip, že KOUN ponúka najlepšiu zmrzlinu v meste.

 

In old city centre of Bratislava there is a family ice-cream, which I would not even spot if not searching for it by recommendation that the best ice-cream is sold there.

 

priestor je uzavretý v dvore medzi Panskou ul. a Hviezdoslavovým námestím

 

 

Tak som bola trikrát vyskúšať a bola som príjemne prekvapená kvalitnou zmrzlinou, s neobvyklými príchuťami, ktorú pripravuje absolventka uznávanej Gelato Academy v Taliansku.

 

Po potulkách Bratislavou určite odporúčam zastaviť sa u KOUN-a (okrem pondelka), aj keď niekedy je potrebné čakať v dlhšom rade. A majú dokonca aj vernostnú kartu - ak kúpiš desať zmrzlín, jednu máš zadarmo.

 

 

I went there three times and I was surprised by quality and untraditional choice of tastes prepared by a graduate from an Italian Gelato Academy. If you happen to wander round Bratislava, Slovakia, I recommend stopping by, even if you sometimes have to queue for some minutes.

 

arašidovo-vanilková (Madagaskar)

pistáciovo-jahodový sorbet

Cviklové carpaccio / Beet carpaccio

Jedna blogerka ma inšpirovala pripraviť cviklové carpaccio. Nemala som veľmi v obľube túto zeleninu, ale myslím, že výsledná chuť je príjemná a budem carpaccio z času na čas opakovane pripravovať.

 

Použila som tento recept podľa Zdenka Pohlreicha.

One blogger inspired me to make beet carpaccio. I have never liked beet so much but the final taste surprised me positively and I will continue to make carpaccio from time to time.
 

 

 

Prvý pokus / First try

Včera som po prvýkrát skúšala piecť moravské koláče - na želanie môjho muža. V mojej rodine sme takéto koláče nikdy nepiekli, takže nám recept dala jeho babka. Ja sa tiež priznávam, že s kysnutým cestom som doteraz nepracovala, preto som sa o to viac bála, aký bude výsledok.

A takto to dopadlo...

Yesterday I baked - for the first time - so called moravské koláče cakes as my husband requested them. I did not know them from my family as we had never made them so I got the recipe from my husband's grandma. I have to admit that I had never worked with dough so I was quite reluctant to see the result.

Ingrediencie na moravské koláče podľa receptu od babky Emílie:

na prípravu kysnutého cesta potrebujeme

hladkú a polohrubú múku zmiešanú v pomere 1:1 (500 g), 2 žĺtky, maslo (100g), práškový cukor (50g), štipka soli, kvások (teplé mlieko - 300ml, vanilkový cukor, droždie, štipka soli)

na tvarohovú plnku potrebujeme

150g tvarohu, 1 vanilkový cukor, 1 vajíčko, nastrúhaná kôra z citróna, hrozienka namočené v mlieku

na posýpku potrebujeme

kryštálový cukor (50g), polohrubá múka (80g), mäkké maslo (50g)

Postup:

Spracujeme cesto z múky, cukru, žĺtka, mäkkého masla a štipky soli, kde pridáme kvások. Vymiesime a v prípade potreby prilejeme mlieko navyše, aby bolo cesto vláčne a odliepalo sa od stien misky. Cesto dáme vykysnúť na cca 30 min. na teplé miesto.

Medzitým si pripravíme tvarohovú plnku. Hrozienka vyberieme z mlieka, dobre osušíme a pridáme do tvarohu zmiešaného s vajíčkom, cukrom a citrónovou kôrou.

Posýpku pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií.

Vykysnuté cesto na doske premiesime a rozvaľkáme do kruhu, navrch uložíme tvarohovú plnku a konce cesta zložíme tak, aby sme zabalili plnku dovnútra. Pritlačíme a z oboch strán ešte rozvaľkáme.

Zlepenou časťou na spodnú stranu uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Do stredu urobíme lyžicou priehlbinu, do ktorej dáme slivkový lekvár. Necháme na plechu ešte odpočinúť cca 10 min.  - cesto ešte vykysne. Natrieme kraje roztopeným maslom a posypeme celý koláč posýpkou.

Vložíme do predhriatej rúry a cca 20 min. pečieme pri 180 C.

Keďže to bol prvý pokus, robila som z polovičnej dávky a vyšli mi takéto tri veľké koláče, ktoré následne servírujeme rozkrojené na menšie kúsky.

Zázvorové pivo / Ginger beer

Každú sobotu v Starej tržnici predávajú samé dobroty. Túto sobotu som tam kúpila ginger beer - zázvorové pivo. 

Podľa môjho laického názoru je to skôr limonáda, ktorá v sebe mixuje citrusovo-zázvorovú chuť. Je to produkt bez umelých príchutí, dochucovadiel a sladidiel. Veľmi osviežujúci nápoj, určite odporúčam.

Every Saturday there is a market where different healthy products, home-grown vegetables and bio and local products and be found. This Saturday I bought ginger beer. I have tasted it only once before and to my mind, it more resembles lemonade than beer. It is a local product, by two barmen from East Slovakia and it is without artificial additives  or sweeteners.

ginger beer - produkt dvoch šikovných barmanov z východného Slovenska

etiketu navrhol akademický maliar a je z recyklovaného papiera

farbou pripomína limonádu

alkoholický a nealkoholický ginger beer

Veľkonočné pečenie II. - pastel de nata / Easter cakes II-pastel de nata

Na blogu U nas na kopečku ma zaujal recept na portugalské koláčiky.

Na hodine portugalčiny som si overila, či ide naozaj o portugalskú špecialitu, aby som nepiekla "francúzske zemiaky" (pozn. autora - Francúzi samozrejme žiadne francúzske zemiaky nepoznajú).

Napiekla som teda pastel de nata (čítaj paštel d'nata). Možno nie sú vizuálne najkrajšie, keďže som ich piekla po prvýkrát (a už viem, čo musím zmeniť, keď budem robiť repete), ale sú chutné.

On blog U nas na kopecku I found an interesting recipe for Portuguese sweets. During my Portuguese class I made sure it is a typical recipe from Portugal just to make sure I will be baking something typical for the region.

I baked pastel de nata. Visually they make not look attractive as it was a first try (I already know what to amend when I will be baking next time), but they are delicious.

Veľkonočné pečenie I. - tiramisu / Easter cake I-tiramisu

Na Veľkú noc som sa rozhodla pripraviť tiramisu. V minulosti som ho pripravila do veľkej nádoby, ale pri servírovaní dezertu na tanier som mala problémy ho pekne aranžovať, preto som sa rozhodla recyklovať sklenené mištičky, v ktorých bol iný dezert.

Tiramisu pripravujem podľa receptu od mojej kamarátky, podľa ktorého potrebujeme:

instantná káva, amareto, 3 vajcia, 125 g cukru, 425 g mascarpone, 450 ml sladkej smotany na šľahanie, piškóty, kakao

Postup:

Bielu zmes pripravíme zmiešaním vajec s cukrom (tak dlho, až bude zostávať stopa po metličke), postupne ju pridávame do mascarpone a nakoniec pridáme vyšľahanú šľahačku.

Na dno nádoby poukladáme piškóty, polejeme kávou a amaretom (ak nemám doma amareto, tak je to bez amareta), na to posypeme kakaom a zalejeme bielou zmesou. Postup opakujeme, kým nezaplníme nádobu. Končíme bielou hmotou, ktorú ozdobíme kakaom prípadne čokoládovými hoblinkami.

Podávame na druhý deň.

For Easter I decided to prepare tiramisu. I used to make it into a big bowl, but as serving was rather a challenge, I decided to recycle glass containers which I kept aside after eating dessert.

There are definitely many recipies; I have good experience with the one from my friend.

Baobab na raňajky / Baobab for breakfast

V sobotu som nám na trhu v Starej tržnici kúpila baobab. Je to prášok z dužiny plodu stromu baobab, ktorý obsahuje vitamíny, vlákninu a minerálne prvky (viac sa dočítate tu). Pijeme ho každé ráno. Na budúce ho skúsim primiešať do džúsu, jogurtu či vločiek.

On Saturday I got ourselves baobab. It contains vitamins, fibre and minerals. We drink it every morning. Next time I will try to add it to a glass of juice, yoghurt or cereals.

citrusová chuť - kombinácia grapefruitu a broskyne s karamelom a vanilkou