Cviklové carpaccio / Beet carpaccio

Jedna blogerka ma inšpirovala pripraviť cviklové carpaccio. Nemala som veľmi v obľube túto zeleninu, ale myslím, že výsledná chuť je príjemná a budem carpaccio z času na čas opakovane pripravovať.

 

Použila som tento recept podľa Zdenka Pohlreicha.

One blogger inspired me to make beet carpaccio. I have never liked beet so much but the final taste surprised me positively and I will continue to make carpaccio from time to time.
 

 

 

Prvý pokus / First try

Včera som po prvýkrát skúšala piecť moravské koláče - na želanie môjho muža. V mojej rodine sme takéto koláče nikdy nepiekli, takže nám recept dala jeho babka. Ja sa tiež priznávam, že s kysnutým cestom som doteraz nepracovala, preto som sa o to viac bála, aký bude výsledok.

A takto to dopadlo...

Yesterday I baked - for the first time - so called moravské koláče cakes as my husband requested them. I did not know them from my family as we had never made them so I got the recipe from my husband's grandma. I have to admit that I had never worked with dough so I was quite reluctant to see the result.

Ingrediencie na moravské koláče podľa receptu od babky Emílie:

na prípravu kysnutého cesta potrebujeme

hladkú a polohrubú múku zmiešanú v pomere 1:1 (500 g), 2 žĺtky, maslo (100g), práškový cukor (50g), štipka soli, kvások (teplé mlieko - 300ml, vanilkový cukor, droždie, štipka soli)

na tvarohovú plnku potrebujeme

150g tvarohu, 1 vanilkový cukor, 1 vajíčko, nastrúhaná kôra z citróna, hrozienka namočené v mlieku

na posýpku potrebujeme

kryštálový cukor (50g), polohrubá múka (80g), mäkké maslo (50g)

Postup:

Spracujeme cesto z múky, cukru, žĺtka, mäkkého masla a štipky soli, kde pridáme kvások. Vymiesime a v prípade potreby prilejeme mlieko navyše, aby bolo cesto vláčne a odliepalo sa od stien misky. Cesto dáme vykysnúť na cca 30 min. na teplé miesto.

Medzitým si pripravíme tvarohovú plnku. Hrozienka vyberieme z mlieka, dobre osušíme a pridáme do tvarohu zmiešaného s vajíčkom, cukrom a citrónovou kôrou.

Posýpku pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií.

Vykysnuté cesto na doske premiesime a rozvaľkáme do kruhu, navrch uložíme tvarohovú plnku a konce cesta zložíme tak, aby sme zabalili plnku dovnútra. Pritlačíme a z oboch strán ešte rozvaľkáme.

Zlepenou časťou na spodnú stranu uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Do stredu urobíme lyžicou priehlbinu, do ktorej dáme slivkový lekvár. Necháme na plechu ešte odpočinúť cca 10 min.  - cesto ešte vykysne. Natrieme kraje roztopeným maslom a posypeme celý koláč posýpkou.

Vložíme do predhriatej rúry a cca 20 min. pečieme pri 180 C.

Keďže to bol prvý pokus, robila som z polovičnej dávky a vyšli mi takéto tri veľké koláče, ktoré následne servírujeme rozkrojené na menšie kúsky.

Veľkonočné pečenie II. - pastel de nata / Easter cakes II-pastel de nata

Na blogu U nas na kopečku ma zaujal recept na portugalské koláčiky.

Na hodine portugalčiny som si overila, či ide naozaj o portugalskú špecialitu, aby som nepiekla "francúzske zemiaky" (pozn. autora - Francúzi samozrejme žiadne francúzske zemiaky nepoznajú).

Napiekla som teda pastel de nata (čítaj paštel d'nata). Možno nie sú vizuálne najkrajšie, keďže som ich piekla po prvýkrát (a už viem, čo musím zmeniť, keď budem robiť repete), ale sú chutné.

On blog U nas na kopecku I found an interesting recipe for Portuguese sweets. During my Portuguese class I made sure it is a typical recipe from Portugal just to make sure I will be baking something typical for the region.

I baked pastel de nata. Visually they make not look attractive as it was a first try (I already know what to amend when I will be baking next time), but they are delicious.

Veľkonočné pečenie I. - tiramisu / Easter cake I-tiramisu

Na Veľkú noc som sa rozhodla pripraviť tiramisu. V minulosti som ho pripravila do veľkej nádoby, ale pri servírovaní dezertu na tanier som mala problémy ho pekne aranžovať, preto som sa rozhodla recyklovať sklenené mištičky, v ktorých bol iný dezert.

Tiramisu pripravujem podľa receptu od mojej kamarátky, podľa ktorého potrebujeme:

instantná káva, amareto, 3 vajcia, 125 g cukru, 425 g mascarpone, 450 ml sladkej smotany na šľahanie, piškóty, kakao

Postup:

Bielu zmes pripravíme zmiešaním vajec s cukrom (tak dlho, až bude zostávať stopa po metličke), postupne ju pridávame do mascarpone a nakoniec pridáme vyšľahanú šľahačku.

Na dno nádoby poukladáme piškóty, polejeme kávou a amaretom (ak nemám doma amareto, tak je to bez amareta), na to posypeme kakaom a zalejeme bielou zmesou. Postup opakujeme, kým nezaplníme nádobu. Končíme bielou hmotou, ktorú ozdobíme kakaom prípadne čokoládovými hoblinkami.

Podávame na druhý deň.

For Easter I decided to prepare tiramisu. I used to make it into a big bowl, but as serving was rather a challenge, I decided to recycle glass containers which I kept aside after eating dessert.

There are definitely many recipies; I have good experience with the one from my friend.

Sklenený poklop na bábovku / Glass domefor cake

Dlho som zháňala jednoduchý sklenený poklop na bábovku, až som ho objavila vo švédskom reťazci s nábytkom a inými doplnkami do domácnosti. Je za veľmi primeranú cenu. Už som ho aj pokrstila - napiekla som bábovku podľa rodinného receptu.

I have been searching for glass dome for cake until I found it in Ikea. I already baptized it - I baked a cake according to a family recipe.

servírovací stojan s poklopom

bábovka podľa rodinného receptu

podarilo sa mi dokonca zohnať papierovú krajku kus za 1 cent

jednoduchý poklop

Na bábovku budeme potrebovať:
4 žltky, 20 dkg práškového cukru, 20 dkg múky, 1 dcl oleja, 1 dcl vody, 1 balenie vanilkového cukru, 1 prášok do pečiva, sneh zo štroch bielkov, kakao, orechy, mandle, hrozienka,horká čokoláda

Žltky miešame s práškovým a vanikovým cukrom. Potom pridáme múku a prášok do pečiva. Miešame a postupne pridávame olej zmiešaný s vodou. Pridáme sneh z vaječných bielkov.
Podľa chuti pridávame nasekané orechy, mandle, hrozienka (obalené v múke). Polovicu hmoty nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Do druhej polovice pridáme kakao a na kúsky nasekanú horkú čokoládu.
Pečieme cca 25 min. Po vyklopení z formy posypeme práškovým cukrom.

Tekvica - úžasný jesenný dar prírody / Pumpkin

Tekvicu možno použiť nielen na krásne jesenné dekorácie našich domovov, ale odrodu hokaido na vynikajúcu polievočku.

Ponúkam veľmi jednoduchý recept, ktorý zvládne aj začiatočník:

Tekvicu očistíme, nakrájame na malé kúsky. Taktiež potrebujeme 2 kusy mrkvy, 1 zemiak a 1 petržlen. Aj túto zeleninu očistíme a nakrájame na malé kúsky. Tekvicu a zeleninu vložíme do hrnca a zalejeme po okraj zeleniny vodou. Necháme prejsť varom, potom varíme na miernom ohni, kým tekvica nezmäkne. Rozmixujeme, pridáme smotanu na šľahanie, dokoreníme (soľ, čierné korenie) a necháme prejsť varom.

Podávame s tekvicovými semiačkami, kúskami opečenej slaninky a tekvicovým olejom. Je to vynikajúca smotanová polievočka, plná vitamínov, ktorá v jeseni príjemne zahreje.

Pumpkin can serve not only as wonderful autumn decoration of our homes, but hokaido can be used for delicious soup.
I offer a simple recipe:
Peel pumkin and cut in squares. We also need: 2 pieces of carrot, 1 potato and 1 root of parsley. It shall be cut, too. Place pumpkin and vegetables in the pot, pour water just above the vegetables and cook till boiling and then let simmering till the content is soft. Then mix, add cream, salt and pepper and cook till it is boiling again.
You can serve with pumpkin seeds, pieces of grilled bacon and pumpkin oil.